Паста карри MAE NOI Hunglay 80г / MAE NOI Hunglay Curry Paste 80g

Описание

Паста карри Ханг Лей Mae Noi, 80 г

Карри Ханг Лей, также известное в некоторых регионах как Хин Лей, — северотайское блюдо, на которое повлияла бирманская кухня. Автор предполагает, что и сама Бирма унаследовала кулинарное влияние Индии. Это связано со смесью специй, используемых для приготовления порошка Ханг Лей. Его также называют порошком Масла — смесью индийских специй, рецептура которых варьируется в зависимости от местных условий.
На севере карри Ханг Лей встречается повсеместно и особенно популярно во время крупных праздников, таких как Сонгкран и буддийский пост, поскольку семьи часто готовят его для подношений монахам в храмах. Некоторые храмы даже используют большие ёмкости для подношений от верующих. Если карри Ханг Лей остаётся, его часто используют для приготовления другого блюда: Гэнг Хо. Карри Ханг Лей – основной ингредиент, сверху которого добавляют маринованные побеги бамбука, стеклянную лапшу, свежий перец чили «птичий глаз» или другие овощи, такие как длинная фасоль, баклажаны, гороховые баклажаны, листья косола и листья гаруды.
Карри Ханг Лей – это говяжье карри без кокосового молока, в котором специи используются для устранения рыбного запаха, усиления вкуса и аромата. В карри Ханг Лей используются курица, говядина и свинина. В некоторых регионах также используются кислые фрукты, такие как манго, сантол и ананас. Готовую пасту карри Hang Lay от Mae Noi легко приготовить, особенно если использовать следующие ингредиенты:
0 г свиной грудинки или свиной ножки
0 г очищенных зубчиков чеснока (или маринованного чеснока)
0 г лука-шалота
0 г сока тамаринда
0 г пальмового сахара или кусочков нерафинированного сахара (на севере его называют нам ой)
0 г нарезанного имбиря
0 г готовой пасты карри Hang Lay от Mae Noi (80 г чили на 1 кг свинины)
Как приготовить карри Hang Lay:
Смешайте нарезанную свиную грудинку или свиную ножку с пастой карри Hang Lay. Некоторые также добавляют в маринад темный соевый соус для более темного цвета. Если перец чили слишком сухой, добавьте немного теплой воды.
Обжарьте на сковороде до полной готовности, затем добавьте очищенные зубчики чеснока и лук-шалот. Добавьте сок тамаринда и теплую воду, чтобы паста слегка покрылась водой. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 40–60 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавьте нарезанный имбирь, приправьте солью и пальмовым сахаром. Продолжайте варить на медленном огне, пока имбирь не приготовится.